PH值4.6時沉淀的一類蛋白質為（）。

A、α-酪蛋白

B、乳清蛋白

C、脂肪球膜蛋白

D、γ-酪蛋白

蠟樣芽胞桿菌能產生

A、淀粉酶和溶菌酶

B、卵磷脂酶和酪蛋白酶

C、卵磷脂酶和淀粉酶

D、酪蛋白酶和淀粉酶

E、卵磷脂酶和溶菌酶

下列哪些不是母乳蛋白質的特點（?。?/p>

A、含量高于鮮牛奶

B、生物學價值高于牛奶

C、乳清蛋白與酪蛋白比值高于牛奶

D、酪蛋白在胃內，易于形成小而柔軟的乳凝塊

E、乳清蛋白易于消化吸收

牛乳中加酸后pH達5.2時，（）先行分離，酪蛋白開始沉淀，繼續加酸使pH達到4.6時，鈣又從酪蛋白鈣中分離，游離的酪蛋白完全沉淀。