評價(jià)食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量主要取決于（　　）。

A、蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)真消化率、蛋白質(zhì)氨基酸含量、蛋白質(zhì)消化率、機(jī)體的利用程度

B、蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)表觀消化率、蛋白質(zhì)氨基酸含量、氮平衡、機(jī)體的利用程度

C、蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值、機(jī)體的利用程度、氮平衡、蛋白質(zhì)消化率

D、蛋白質(zhì)的含量、蛋白質(zhì)消化率、氨基酸評分、蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值、蛋白質(zhì)凈利用率

E、以上都不是

下列不屬于評價(jià)蛋白質(zhì)質(zhì)量的指標(biāo)是（　　）。

A、蛋白質(zhì)生物價(jià)

B、蛋白質(zhì)凈利用率

C、蛋白質(zhì)消化率

D、蛋白質(zhì)含量

E、蛋白質(zhì)功效比值

氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機(jī)體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評價(jià)和（）研究。

A、蛋白質(zhì)需要量

B、蛋白質(zhì)消化率

C、蛋白質(zhì)利用率

D、蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用

E、蛋白質(zhì)成分