（）所含的必需氨基酸種類齊全，比例恰當，人體利用率高，被稱為優質蛋白質。

A、動物性蛋白質和大豆蛋白質

B、動物性蛋白質和谷類蛋白質

C、谷類蛋白質和大豆蛋白質

D、動物性蛋白質和植物性蛋白質

氮平衡常用于蛋白質代謝、機體蛋白質營養狀況評價和（　　）研究。

A、蛋白質需要量

B、蛋白質消化率

C、蛋白質利用率

D、蛋白質互補作用

按照蛋白質的營養價值高低可將蛋白質分為（　　）。

A、非完全蛋白質

B、完全蛋白質

C、半完全蛋白質

D、完整蛋白質

E、不完全蛋白質

下列根據蛋白質營養效能由高向低的順序排列是()。

A.完全蛋白質、不完全蛋白質、半完蛋白質

B.完全蛋白質、半完蛋白質、不完全蛋白質

C.半完蛋白質、完全蛋白質、不完全蛋白質

D.不完全蛋白質、半完蛋白質、完全蛋白質

下列說法正確的是

[??]

A．蛋白質工程和基因工程的目的是獲得人類需要的蛋白質，所以兩者沒有區別B．通過蛋白質工程改造后的蛋白質有的仍是天然的蛋白質C．蛋白質工程是在基因水平上改造蛋白質的D．蛋白質工程是在蛋白質分子水平上改造蛋白質的